Lundi 11 janvier 2010
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12:21
" Une succulente façon de préparer la
lotte."
Ingrédients (4 personnes):
* 8 filets de lotte
* 1 pot de crème fraîche
* 1 cuillère à café d'estragon
* 1 cuillère à café de basilic séché
* 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
* Sel, poivre
* 1 cuillère à soupe de beurre
* +- 8 pommes duchesses par personne
Préparation:
* Préchauffer le four à 200°
* Faire bouillir de l'eau nature dans un marmite
* Verser les filets de lotte et les blanchir (ça s'appelle pocher)
* Des qu'ils deviennent bien blanc, les retirer de l'eau et les égoutter
* Disposer les duchesses dans une plaque allant au four et enfourner +- 18 minutes
* Faire fondre le beurre dans une poele
* Y faire revenir les filets
* Ajouter les épices
* Quand le poisson est bien cuit, ajouter la crème fraîche
* Laisser mijoter 5 min +-
* Servir dans une assiette avec les pommes duchesses et une belle salade verte
Par Bat sponge
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Publié dans : Du côté de la mer
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Lundi 11 janvier 2010
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12:06
" Un classic inratable qui remportera un succes
fou à coup sur."
Ingrédients:
* 5 oeufs
* 1 + 1/2 cuillères à café de levure chimique
* 300 gr de chocolat noir
* 250 gr de beurre
* 115 gr de sucre fin
* 90 gr d'amandes en poudre
*170 gr de farine tamisée
Préparation:
* Préchauffer le four à 150°
* Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux tout en remuant pour lisser la préparation
* Fouetter vivement le sucre et les oeufs pendant plusieurs minutes (8 +-)
* Incorporer la farine tamisée, la levure et les amandes
* Ajouter ensuite l'appareil de chocolat
* Verser dans un moule à manquer de +/- 23 cm de diametre
* Cuire 50min si moule traditionel ou 30 min dans un moule en silicone
* Laisser refroidir complétement
* Démouler et saupoudrer de sucre glace (facultatif)
Par Bat sponge
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Publié dans : Pâtisserie occidentale
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Lundi 11 janvier 2010
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11:51
" Un subtile mélange sucré/salé idéal en
entrée, salade ou pour un buffet."
Ingrédients:
* 1 boîte de demie pêches au sirop
* 1 boîte de thon au naturel
* 3 cuillères à soupe de mayonnaise aux oeufs
* 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature
* 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
* 1/2 échalotte
* Sel, poivre
* Persil
Prépraration:
* Egoutter le thon et l'écraser à l'aide d'une fourchette
* Verser dans une saladier
* Emincer très finement l'échalotte
* Ajouter l'échalotte, la ciboulette, les épices, la mayon et le fromage blanc
* Bien mélanger
* Egoutter les demies pêches
* Faire un petite croix au couteau sur la partie bombé de la pêche pr éviter qu'elle ne glisse
* Remplir chaque demie pêche avec la farce au thon
* Disposer sur un plat et déposer une feuille de persil pour la déco sur chaque pêche
* Mettre au frigo une heure avant de servir
Par Bat sponge
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Publié dans : Du côté de la mer
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Dimanche 27 décembre 2009
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17:44
" Un apéritif chic, facile et
délicieux."
Ingrédients:
* 1 paquet de saumon fumé
* 1 boîte de cure-dent
si vous voulez vous pouver acheter du fromage à tartiner "concombre aneth" ou le faire vous même:
* 1 boîte de fromage fondu nature light
* 1/2 concombre
* 1 pincée d'aneth
Préparation:
* Laver et éplucher le concombre
* Le couper en minuscules petites dés
* Verser dans un bol avec l'aneth ciselé et le fromage fondu
* Bien mélanger
* Disposer une tranche de saumon fumé sur une surface plane
* Etaler de la mousse de concombre dessus (pas trop)
* Rouler la tranche garnie
* Couper en plusieurs petits rouleaux
* Piquer chaque pièce avec un cure-dent et servir
Par Bat sponge
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Publié dans : Snack et apéritifs
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Dimanche 27 décembre 2009
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15:05
" Sympa comme snack à midi ou comme
entrée."
Ingrédients:
Pizzas:
* Pâte : voir recette:
http://cacuisinedanslananas.over-blog.com/article-pate-a-pizza-39358099.html
* 1 bocal de sauce tomate pour bolognaise tout prête
* 1 boîte de thon au naturel
* Quelques olives noires
* 1 grosse poignée de fromage râpé
Tartelettes:
Pâte brisée:
* 1 oeuf
* 125 gr de beurre en morceaux
* 250 gr de farine
* 1 pincée de sel
Farce:
* 3 oeufs
* Autant de tomates cerises que de tartelettes
* Sel, poivre
* 1 grosse poignée de fromage râpé
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Pizzas:
* Faire la pâte
* Séparer en plusieurs boules
* Abaisser la pâte
* Etaler 1 cuillère à soupe de sauce tomate
* Mettre quelques miettes de thon et une olive sur chaque mini pizzas
* Parsemer de fromage
Tartelettes:
* Pétrir les ingrédients de la pâte à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène
* Séparer la pâte en petites boules
* Abaisser la pâte
* Remplir des moules à muffins ou tartelletes
* Dans un saladier, battre les oeufs, sel, poivre et le fromage avec un peu de lait
* Verser équitablement dans chaque ravier
* Mettre une tomate cerise par tartelette
* Disposer les pizzas et tartelettes sur une plaque au four
* Enfourner pendant +- 20/30 minutes
Par Bat sponge
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Publié dans : Pain, pizzas et cie
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